天然腸衣是用健康牲畜的小腸、大腸和膀胱等器官，經過刮制、去油等特殊加工，對保留的部分進行鹽漬或干制的動物組織，是灌制香腸、香肚等的衣膜。這種腸衣具有較好的透氣性和彈性，具有較好的口感，能夠較好的保存水分，含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪等，可煙熏、干燥、蒸煮，且煙熏后具有良好的色澤。

但天然腸衣具有規格不統一，厚薄不均、長短具有差異性等特點，且機械適應性差，供應數量少，手工灌腸容易破損造成浪費，貯存過程中也易被蟲子蛀蝕。因而，為市場上人造腸衣的出現和發展提供了機會。

膠原蛋白腸衣是以豬、牛皮真皮層的膠原蛋白纖維為原料，加入輔料，經化學和機械處理制成膠原“團狀物”，再經擠壓、充氣成型、干燥、加熱定型等工藝制作的用于制作中西式香腸的可食用人造腸衣。膠原蛋白腸衣規格統一、外觀自然、品種多樣，在可食性、收縮性、黏著性等性能方面與天然腸衣相似，煙熏時上色均勻，在原料穩定性、工藝一致性、加工可控性等方面優于天然腸衣，更適合機械化生產。其缺點是透煙透氣性相較天然腸衣較弱，口感也比天然腸衣稍遜一籌。

本文標簽：天然腸衣廠家
天然腸衣與膠原蛋白腸衣對比分析由順平博潤腸衣小編整理發布，轉載請保留本文網址，謝謝！