腸衣主要用途是用于早餐腸、臺灣烤腸、哈爾冰紅腸、臘腸、風干腸、小肚、發酵香腸等。

天然腸衣一般保存在木桶中，溫度一般在3-10℃為宜，避免存放在潮濕處，最好不要存放在氨制冷冷空中。天然腸衣在使用前要反復漂洗，充分除去腸衣表面的鹽分和污物。干制腸衣應用溫水浸泡，變軟后使用。

膠原蛋白腸衣是肉制品加工當中使用廣泛的一種腸衣，它可食用，透氣性好，一般以動物皮動物皮的真皮層、肌腱和骨膠原為原料。由于富含膠原蛋白，該腸衣透光性和透氣性均較好。膠原蛋白腸衣的性質和天然腸衣相近，但比天然腸衣更易于生產。

由于傳統天然腸衣均來自于動物的小腸、大腸、肚、胃及膀胱等，其產量、規格、品級受到天然條件的限制，因而不利于工業化連續生產。膠原蛋白腸衣屬于人工腸衣，腸衣的規格、壁厚和長度可以根據生產需要任意選擇，使用方便，而且可以直接食用，因而越來越受到食品加工企業的青睞。

本文標簽：腸衣,腸衣廠家
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