膠原蛋白腸衣是原料經檢疫合格的豬、牛新鮮皮經脫毛處理后剖下的真皮層，呈無縫管狀，無破孔、無粘連。色澤呈半透明米黃色。具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。博眾絲網腸衣廠簡單說明一下膠原蛋白腸衣的優點及應用。

一、膠原蛋白腸衣的優點

1.口感好、透明度好，制作工藝簡單。

2.高度透氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有'呼吸'能力，在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入同時不會導致內容物流失。由于其特殊結構，能充分吸入煙熏香料至香腸內，且完好保存其香味（在保質期內），由膠原蛋白腸衣包裝的產品可供油炸，并且在儲存和蒸煮過程中不會脫落。

3.熱穩定性。蛋白腸衣能在冷卻和儲存期間始終保持產品尺寸一致，不會有空間氣泡出現，從而保證產品質量。

4.彈性好。膠原蛋白腸衣有一定的彈性，可以超量填充5-7%的內容。

5.美觀性。蛋白腸衣的自然收縮能確保香腸表面平滑美觀；定量灌腸時使用蛋白腸衣，在灌腸期間能保持產品外形尺寸整齊美觀；使用有色的蛋白腸衣能提高zui終產品的美觀。

二、膠原蛋白腸衣的應用

（1）煙熏式或者不煙熏的蒸煮類香腸，如法蘭克福、維也納香腸；

（2）需要油煎式烘烤的香腸，如早餐腸、臺灣烤腸；

（3）中式臘腸，如臘腸、風干腸；

（4）薩拉米類發酵香腸。

本文標簽：膠原蛋白腸衣廠
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